Pollen

Le pollen est récolté par les abeilles car c’est une source de protéines utilisée pour nourrir les larves. Il est prélevé sur les fleurs, et formé en petites pelotes par les abeilles grâce à l’ajout d’une petite quantité de nectar.

Une grille placée à l’entrée de la ruche permets de décrocher une partie de ces pelotes de pollen et de les collecter dans un tiroir grillagé. Seulement 10% environ du pollen récolté par les abeilles est collecté par ce procédé. Le reste est consommé par la colonie.

Le pollen frais est congelé dès sa récolte, pour conserver toutes ses qualités. C’est un produit avec une teneur en eau très faible, il peut donc être congelé et recongelé sans altérer ses qualités.